Cavilac: 90 % de la leche que se produce en el país se usa para elaborar queso
El presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), Roger Figueroa, informó que en el país se produce alrededor de cinco millones de litros de leche diarios, de los cuales «aproximadamente el 90 % de ese volumen se va a la quesería nacional».
«El otro 10 o 12 % aproximadamente, es la leche que va para la industria», dijo en entrevista concedida al programa Dos más Dos que transmite Unión Radio.
Datalló que ese porcentaje se utiliza para elaborar productos pasteurizados, artículos de larga duración, leche en polvo, mantequilla, yogurt.
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El representante de Cavilac reveló que «buena parte» de la leche que se usa para producir queso no es pasteurizada de forma correcta.
«Muy buena parte de ese 90 % se hace con leche caliente que no pasa por un tema de frío o muy poco frío, de manera que para saltarse este nivel de frío hay mucha sal«, agregó.
Sobre el consumo per cápita de la leche, aseguró que ha caído. «Estamos alrededor de unos 65 litros por persona año», añadió.
Fegueroa estima que la industria láctea opera cerca del 30 % de su capacidad instalada. «Algunos operan 25 o 20 %», acotó.
En cuanto a los inventarios, comentó que la rotación se ha «ralentizado». Asimismo, aseveró que deben hacer frente a la «competencia salvaje» con los productos importados que llegan «a menor precio, sin registro sanitario y sin pagar impuestos».
Fuente: Unión Radio
